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彩虹蛋糕卷

  材料:
雞蛋6個、玉米油45克、牛奶45克、低筋麵粉85克、細砂糖10+60+10克(分別加在蛋黃、蛋白和淡奶油中)、淡奶油150克、檸檬汁幾滴、紅色、藍色食用色素各一滴

做法:
1、蛋白蛋黃分開,蛋黃中加入10克細砂糖,用打蛋器攪拌均勻
2、加入玉米油,攪拌均勻
3、加入牛奶,攪拌均勻
4、篩入低筋麵粉,攪拌至完全沒有顆粒
5、蛋白中加入幾滴檸檬汁,打至粗泡
6、分三次加入細砂糖,打至濕性發泡
7、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中
8、用刮刀切拌均勻後倒回蛋白盆中,繼續切拌均勻彩虹蛋糕 卷
9、拌好的麵糊分成三份,其中兩份分別加入一滴食用色素(紅色,藍色)
10、拌勻後的麵糊分別裝入裱花袋中
11、三種顏色麵糊隔開擠在鋪有高溫油紙的烤盤中
12、放入預熱好的烤箱中層,350度烤13分鐘左右。
13、烤好的蛋糕倒扣放涼,撕掉油紙,一分鐘再蓋回去
14、打發淡奶油,加入細砂糖後先低速再高速打發
15、蛋糕卷再翻過來,均勻地抹上奶油
16、卷起來後冷藏半小時定型後切件即可