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櫻花蛋糕卷

  材料:
黃油50克、低筋麵粉65克、牛奶65克,雞蛋5個、細砂糖70克、鹽漬櫻花10餘朵
餡料:
鮮奶油150克、細砂糖15克

做法:
1、分好四個蛋清蛋白,再將一個整蛋加入到蛋黃中
2、黃油放入小鍋中,小火加熱煮沸馬上關火
3、篩入低筋麵粉
4、用橡皮刮刀將黃油和低筋麵粉拌勻
5、分三次加入牛奶,每次都攪拌均勻
6、將一個全蛋和四個蛋黃攪散
7、分3-4次加入到黃油麵糊中
8、攪拌均勻的麵糊會自然滴落,蓋上保鮮膜靜置15分鐘
9、蛋白打至粗泡後,分三次加入細砂糖,打發至濕性發泡
10、取一小部分蛋白霜加入到蛋黃糊中
11、用刮刀切拌均勻
12、倒回到蛋白霜盆中
13、快速輕柔地切拌成細膩有光澤的麵糊
14、倒入鋪好油紙的烤盤中,用刮板輕輕抹平
15、提前準備好櫻花並用廚房紙吸去多餘的水分
16、輕輕擺在麵糊的中間
17、放入預熱350度的烤箱中層,烤20分鐘左右,至表面呈淺淺的金黃色就說明烤好了
18、烤好的蛋糕帶上油紙一起移到晾網上放涼幾分鐘,重新鋪一張油紙,將金黃色有櫻花的那一面朝下,抹上打發的鮮奶油,捲起來即可。