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蛋花馬蹄沙糖水

  馬蹄「荸薺」是莎草科多年生草本植物荸薺的球莖,有清熱解毒的功效。這道蛋花馬蹄沙糖水入口順滑,能喝到粒粒清脆的馬蹄並帶著荸薺特有的淡淡清甜味,除了熱食以外,凍食味道更佳。

材料:
馬蹄 1 磅
清水 1.5 公升
熟水 0.5 公升
冰糖 適量(根據自己對糖的喜好添加)
雞蛋 2 個
馬蹄粉 1 湯匙 + 熟水 1 湯匙

製作方法:
•馬蹄去皮洗淨,切成碎粒,雞蛋攪勻成蛋液
• 燒開1.5 公升清水
• 將0.5公升熟水和馬蹄放入攪拌機5-10秒
• 將步驟3攪拌完後倒回煲中,以中火煲開後轉文火
• 放適量冰糖調好適合自己甜度
• 待冰糖完全溶解後,將馬蹄粉與熟水拌勻
• 然後邊攪邊倒進糖水中,直至濃稠熄火
• 最後將蛋液慢慢倒入攪勻成蛋花即可