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蔥爆黑木耳

 主料:黑木耳適量
調料:鹽適量,蒜適量,小蔥適量,高湯適量

做法:
1. 黑木耳用冷水泡發30分鐘, 水量要沒過黑木耳,讓其漲發,吸足水份。加入少許鹽,可加速木耳的泡發。
2.把蔥切成段,再把蔥頭和蔥葉分開。
3. 鍋中倒入油後,開中小火,下入蔥段,炸至蔥段成金黃色,蔥味濃鬱時把蔥頭撈出。
4. 鍋中放入蒜末,倒入黑木耳翻炒1分鐘。
5. 淋入少許高湯,翻炒1分鍾。
6.撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻後即可。

烹飪小技巧:
1. 有人喜歡吃爽脆或軟焉的,可按自己喜歡掌握炒製時間。
2. 加入高湯,木耳吃起來更鮮嫩,如沒有高湯,可用濃湯寶來調製或加少許雞精。