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白斬雞

 材料:三黃雞一隻、蔥1段、薑15克、香菜2棵、紅蔥頭一個
調味料:醬油、料酒、香油、白糖適量

做法:
1. 三黃雞清理乾凈,剁去雞頭、雞爪和雞屁股,蔥薑切片備用。
2. 把洗好的三黃雞放入湯鍋,加蔥薑片和料酒。
3. 加入能完全沒過三黃雞的清水,開火。
4. 燒開後,再繼續煮16分鐘,關火燜5分鐘。
5. 煮好的三黃雞撈出,迅速放入冰水中冷卻。
6. 抹上香油,斬塊上桌,把香菜、薑和紅蔥頭按1:1:1的比例剁碎,
加香油、白糖和涼拌醬油調勻做成料汁沾食即可