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紅燒鮰魚

  材料:鮰魚500克、蔥1段、薑適量
調味料:料酒、老抽、鹽、白胡椒粉、糖、油、雞精適量

做法:
1. 鮰魚挖去內臟,洗凈瀝乾,用刀切成片,容易入味。
2. 蔥、薑洗凈,蔥切末、薑切片。
3. 鍋熱油,薑爆香後,放入鮰魚,稍翻動煎一下。
4. 倒料酒、老抽。
5.同時放入鹽、糖、白胡椒粉和水,蓋上蓋,大火燒開,煮5分鐘,中間翻炒一下。
6. 繼續燜燒2分鐘。開蓋,撒入雞精、蔥花,翻勻裝盤。