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最新食譜
 
 

北京涮羊肉

 

肉質鮮嫩,不膻不膩系京菜傳統風味。

材料

主料:羊肉1500克,白菜頭,粉絲各300克,海米50克,
輔料:韭菜花香菜腐乳
調料:蝦油,醋,糖蒜精鹽味精醬油各適量,鮮湯2500克

做法

1、將細嫩羊肉切成大薄片;粉絲水法好,剪段;白菜擇洗幹淨,切成大條塊。以上各料分別裝入盤,上桌待用。香菜擇好,切成段。
2、把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內,供蘸食選用。
3、火鍋添上鮮湯,放入海米,點火上桌,待鍋內湯燒沸后,用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下,將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。最后,在把白菜、粉絲放入鍋內,等百菜、粉絲熟時,放入精鹽、味精、醬油,撈出即可食用。
by: 馬大嫂