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潮式鹵水鹵包

 

材料

鹵包藥材:丁香5克,草果2顆,八角10克,桂皮8克,沙薑15克,花椒5克,香菜莖20克,小茴3克,陳皮8克,羅漢果1/4顆,香葉3克,

鹵汁材料:芫荽莖20克,細糖120克,蔥3根,薑20克,水1600C.C,醬油400C.C,蠔油100C.C,料理酒100C.C,蒜頭20克,鹽1大匙

做法

1.將所有鹵包藥材裝入棉質鹵包袋中,再用棉線綑緊,即為潮式鹵水鹵包。
2.取一個湯鍋,將蔥及薑拍鬆后放入鍋中,加入水后開中火煮至水燒開。
3.將醬油、蠔油及料理酒放入作法2的鍋中一起煮,煮滾后再加入細糖、香菜莖、蒜頭、鹽及潮式鹵水鹵包,轉小火煮滾約5分鍾至香味散發出來即可。
by: 豆果