愛心甜點Tiramisu


當你咬下一口Tiramisu（提拉米蘇）時， 你感受得到苦澀辛酸但卻充滿愛意的味道嗎？ 這款源於意大利的甜品在意大利文裏有「帶我走」的意思，而它的背後也流傳著一段可歌可泣的動人故事。
你可以想像一個少女，為了準備乾糧給即將遠赴戰場的愛人的那種心酸嗎？在第二次世界大戰時，由於物資短缺，每家每戶都沒有太多剩餘的食物，少女只能用家中僅有的餅乾、麵包、雞蛋、咖啡，再加上可可粉，徹夜做成一個粗陋的點心送給即將遠去打仗的愛人。當她把點心送給愛人時，汗水和淚水已融合在一起，她的愛已注滿在這小小的點心裏。而她的愛人也不會忘記，在遙遠的家鄉有一個少女在等待著他。你是否也感受到這種滋味了呢！
現在，由於人們不斷追求新鮮意念，因此Tiramisu再也不單是餅乾、麵包、雞蛋、咖啡加可可粉的點心，而是經過一番改造的全新甜點。全新的Tiramisu用浸透了咖啡粉和Rum或Brandy酒的手指餅乾，然後加上攪勻的雞蛋、鮮奶油、糖和Mascarpone cheese，一層一層的疊上去。最後，在上層灑上可可粉，就變成極具吸引力的甜點Tiramisu。
別以為Tiramisu的材料又是咖啡粉，又是Rum或Brandy酒的，製作方法就一定很複雜，其實它的做法可是十分簡單的，連烤箱也不需要。以下為大家介紹Tiramisu的製作方法。

預作手指餅：
咖啡粉1茶匙、R u m或B r a n d y酒1 / 2茶匙、砂糖28克、水110克、手指餅5條將熱水加入咖啡粉和砂糖，待冷卻後加上Rum或Brandy酒，再將手指餅放進已弄好的咖啡和酒裏，讓其吸收咖啡和酒的味道。

Tiramisu 材料:
‧芝士 (Mascarpone cheese)250克
‧砂糖45克
‧魚膠片10克
‧淡忌廉 (Light cream / Table cream )
‧190毫升
‧雞蛋2隻
‧水30毫升
‧香草香油少量
‧糖霜隨量
‧可可粉隨量
 
Tiramisu 製造:
1.在熱水中加入魚膠片，攪伴至溶解，待用。
2.攪伴淡忌廉，放進冰箱，備用。把雞蛋分成蛋白和蛋黃。
3.將一半的砂糖加入蛋黃，攪拌至奶白色。
4.加入芝士(Mascarpone cheese)和蛋黃一起攪拌，再加入香草香油，待用。
5.攪拌蛋白，拌至起泡後，分數次加上糖，再攪拌，再分數次加上芝士，再攪拌。
6.把發打好的淡忌廉加進蛋白裹，然後再加上已溶解的魚膠片。
7.將手指餅放於盤內，倒進1/3已發打好的芝士忌廉，再輕輕掃平，使其內的空氣釋放。此動作重複兩次。
8.放進冰箱於3小時，待其凝固，在餅面灑上可可粉和糖霜，即可。