近來吃了許多煎炸零食，雖是可口卻很熱氣，終於弄得滿口痱滋、口乾、喉嚨疼痛，所以煲了個西洋菜老火湯。
這個西洋菜湯不寒不燥，能理肺、胃熱、血熱，有清涼解熱，及防熱氣之功效，再加些陳鴨腎、甘筍等同煲， 便更加滋潤， 對氣管炎、皮膚搔癢都有療效，適合一家老少飲用。


來自西洋的蔬菜
西洋菜即是豆瓣菜，為何又稱為西洋菜呢？究竟它是不是從西洋遠渡而來呢？
說到西洋菜，確實是有段故事，話說十九世紀末二十世紀初，廣東有個名叫黃生的商人遠赴葡萄牙經商，水土不服兼人生路不熟，又辛勞過度，經商不成反而得出個肺病來，這個病在當年屬不治之症，且會傳染別人。在異國患病又盤纏用盡的黃生頓時陷入困境，既不能工作又無法回國，當地政府為怕黃生將肺病傳染他人，遂將他隔離，將他送到荒郊野外，任由他自生自滅。可憐的黃生在淺水中摘些野菜充飢以求生存，過了一段時間，他的咳嗽竟然收歛了，吐血情況亦止住了，臉色也逐漸紅潤起來，幾年之後，連肺病也得以痊癒。康復後的黃生重返社區，繼續經商，後來他和夫人回鄉探親，便一併
將這種治好他的水菜種子帶回家鄉種植，又將部份種子送給澳門的親友，後來便引到香港去。
黃生這段故事孰真孰假並不得知，不過在十九世紀中期，珠海拱北關閘與澳門的河水邊泛生一種水菜，後來被珠海前山的農民發現可作蔬菜食用，於是將這水菜在珠海及附近一帶種植起來，他們認為這種水菜是當年葡萄牙人帶入澳門來的，而當時人們統稱葡萄牙人為「西洋人」，故也稱這種水菜為「西洋菜」。

天然的清燥救肺良品
這種生於水邊的野菜廣為人推崇全因它營養豐富，又可烹煮不同菜餚，很有食用價值。羅馬人會用西洋菜治療脫髮和壞血病；伊朗人民則視它為一種極好的兒童食品。中醫就認為西洋菜味甘微苦，性寒，有清燥潤肺、化痰止咳、利尿、通經等功效，是治療肺病的理想食物，亦是益腦健身的保健菜品。秋冬時節常吃西洋菜，對呼吸系統更顯益處，而西洋菜亦是因此被冠以「天然的清燥救肺湯」之美名。

材料：
西洋菜 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 一紮
陳鴨腎 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2隻
甘筍 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1條
生薑 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2片
蜜棗 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2粒

做法：
1. 將西洋菜洗乾淨
2. 甘筍去皮之後切塊
3. 將陳鴨腎浸洗乾淨
4. 將陳鴨腎、生薑、甘筍、蜜棗放入煲內，加約十碗水煲滾
5. 水滾加入西洋菜，改以慢火煲約三小時便可飲用


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