簡單美味的夏令食譜


菠蘿咕嚕肉
採用時令鮮果，搭配適宜的肉類、海鮮或蔬菜，味道上或甜或酸，既可解肉類的油膩，又可減海鮮的腥氣。

原料：豬瘦肉、菠蘿、青紅鮮椒、紅乾椒、青乾辣椒

調料：白醋、番茄醬、生粉、白糖、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、全雞蛋、山楂片、食油、蔥段、蒜茸

做法：
1. 將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻醃製入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。

2. 豬肉片掛雞蛋，拍乾澱粉。

3. 將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。

4. 豬肉片入熱油鍋內炸熟。


5. 鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅乾椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成。


冷拉麵
材料：中粗型拉麵半斤、雞蛋3個、火腿隨量、小黃瓜4條

調料：鹽、糖、蒜泥和沙拉油(隨量)、冰塊和冰水

做法：
1. 將火腿及小黃瓜切成絲條狀，放進冰箱，備用。

2. 把雞蛋用慢火煎成蛋皮，待冷卻後，切成絲條狀，備用。

3. 把拉麵煮約八分鐘，再放進預備好的冰塊和冰水中，急速冷卻後再略為瀝乾，即可。

4. 把鹽少許加進一小碗冰水中溶解，再加上糖和水(可依據個人口味酌量增減)。

5. 把拉麵放量碗中，將小黃瓜絲、雞蛋皮絲和火腿絲鋪放在拉麵上，最後加進蒜泥和攪拌好的鹽、糖和水，即可。

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