夏季清熱良品 冬瓜

冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜。冬瓜味甘淡，性微寒，它含有豐富蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。夏季清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。

冬瓜老鴨湯

主料： 冬瓜300克，老鴨肉300克
輔料： 鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料
酒10克、蔥段10克、薑片6克、香
油3克、高湯1000克
做法：
1. 冬瓜去皮切塊，鴨子剁成塊，
洗淨。
2. 鴨塊入鍋內炒乾水氣，加高湯
燒沸，放蔥、薑、料酒煮2 0分
鐘，然後放入冬瓜再煮20分鐘，
用鹽、胡椒粉、味精調味，淋香
油即可。



冬瓜菠菜羹

主料： 冬瓜300克，菠菜200克，羊肉
30克
輔料： 薑、蔥各適量
做法：
1. 先將冬瓜去皮、瓤，洗淨切成
方塊，菠菜擇好洗淨，切成4厘
米長的段，羊肉切薄片，薑切薄
片，蔥切段﹔
2. 將炒鍋放火上，加油燒熱，投
人蔥花，放羊肉片煸炒，接著加
入蔥段、薑片、菠菜、冬瓜塊，
翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分
鐘，加入鹽、醬油、味精，最後
倒入濕澱粉汁調勻即成。


紅燒冬瓜
主料： 冬瓜500克
輔料： 蔥油40克、花生油35克、甜醬
25克、醬油25克、白糖10克、精
鹽3克、味精2克、薑末少許、水
澱粉20克、高湯100克
做法：
1. 冬瓜去皮、洗淨、切成3厘米、
1.2厘米寬的塊
2. 鍋內加油燒熱、下入蔥、薑、甜
醬，再投入冬瓜、醬油、白糖、
味精、高湯、燒開後轉微火燒，
冬瓜塊爛時勾芡，淋上蔥油攪
勻即成

冬瓜除了夏季清暑作用外，還有很多
的藥效。

（1）降血糖、降血壓作用：由於冬瓜含維生素C較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
（2）護腎：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌醉含量的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
（3）減肥及降脂作用。

（4）冬瓜有美容作用：據《本草綱目》載：冬瓜瓤白，綿軟，用它洗臉，洗身，可除膚褐斑，令膚色柔軟光潔、白皙。
（5）護肝。
（6）其它：用冬瓜和豆腐煮湯供食用，可治療口瘡﹔冬瓜黑魚湯治療下肢虛腫患者，療效令人滿意。若將其搗爛外敷，對燙傷療效甚佳。

溫馨小提醒
冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。冬瓜營養豐富，食療效果極高，一般人群均可食用，而且更加適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食。但值得注意的是，冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食，而且最好不要生吃。

冬瓜粳米粥
主料： 冬瓜300克、粳米180克、
瘦豬肉100克
輔料： 濕澱粉、鹽、香油、蔥花各
少許。
做法：
1. 豬肉洗淨，剁茸、加鹽、濕
澱粉拌勻﹔冬瓜削皮，洗
淨，切片﹔
2. 粳米淘淨入鍋，加適量水
煮約25分鐘，放豬肉茸，冬
瓜片，再煮10分鐘，待粥
液濃稠後即可盛出，淋上
香油，撒上蔥花即可。



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