吃牛肉好處多

健美營養學界一直爭論低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這
兩個話題，牛肉也一直被尊為增長肌肉飲食中最重要的一
部分。營養專家說，要想收效最好，每日五次飲食中至少
要有一到兩次牛肉；知名農業專家Eliot Coleman則大力提倡
「吃牛肉也能救地球」，因為有牛吃的草地更健
康，更健康的草地就能吸收更多二氧化碳，長期以往就可
以提高土地的鎖碳率，中和溫室氣體。這麼說來，吃牛肉
就是救地球了。








牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它
食品都高，這使它對增長肌肉、增強
力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒
鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可
以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練
能堅持得更久。

牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應
該增加的維生素B6就越多。牛肉含有
足夠的維生素B6，可幫你增強免疫
力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。

牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺
少的礦物質。鉀的水平低會抑製蛋白
質的合成以及生長激素的產生，從而
影響肌肉的生長。牛肉中則富含蛋白
質，4盎司的瘦裡脊肉可產生22克的
蛋白質。

牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白
質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與
谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能
增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合
成、增強肌肉力量，更重要的是可提
高胰島素合成代謝的效率。



牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、
魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對
比的是，牛肉中富含鐵質。

牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的
含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼
主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生
支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌
肉有重要作用的氨基酸。

牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含
結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可
以有效對抗舉重等運動中造成的組織
損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧
化劑保持肌肉塊。

牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質
中產生糖分。如果你對碳水化合物的
攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所
需的能量以緩解不足，從而使你能夠
繼續進行訓練。

牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重
要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉
組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸
的新陳代謝，從而供給身體進行高強
度訓練所需的能量。

牛肉的食用多樣化
如果連續幾周甚至幾個月日復一
日地食用雞胸，會令人生厭。牛肉則
不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細
肉片在滋味和口感上都有所不同，不
像雞胸肉單調乏味。

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