限製熱量攝取若真的可延壽，那麼我們必先要解決身體對飽感的遲鈍感應問題。

人們通常會把碟子或碗子裏的食物吃光光才停手。可是，若然碟或碗內的食物永遠都吃不完，他們會因為感到飽而停止嗎？

康奈爾大學市場學講座教授萬辛克（Brian Wansink）曾做了一個很聰明兼具啟發性的實驗，他設計了一個「無底湯碗」，碗底連接一條喉管，喝湯的人一邊在喝，工作人員一邊暗地裏透過碗底的喉管向碗內泵進番茄湯，結果發現，接受測試的人較從正常湯碗中喝湯的人多喝了73%。不單喝多了，他們還全然不覺得飽！

這個研究刊登在2005年出版的醫學期刊Obesity Research上，萬辛克還憑此實驗在2007年獲得「搞笑諾貝爾獎」（Ig Nobel Prize）。

說它搞笑？萬辛克其實想帶出一個信息﹕吃東西時，並非靠胃部來告訴我們何時飽，而是靠雙眼--有點「眼闊肚不窄」的味道。因此，不難想像，若一心要限製熱量攝取（不管是為了維持體重還是減肥），難度似乎不低，不是沒有方法，但需要一點時間適應。

控製食量小竅門

香港營養師協會會長兼澳洲註冊營養師林思為建議以下方法﹕

●多用小碗碟

既然我們傾向看見碗中或碟中有多少食物便吃多少，那麼用一隻小碗吃飯或小碟吃自助餐，有助減低食量及熱量攝取。

●小包不超吃

手拿一包大裝薯片時，很難知道何時才會吃夠--除非很克製，否則所吃的分量，大多遠超手拿小包薯片時，而這種情已有研究印證。怪不得有人說，大包產品看似劃算，但經常超量吃而引來一身病，看醫生的費用是N倍奉上。

●點菜要節製

或許我們介意「寒酸」兩個字，故出外用膳點菜怎都要多，覺得滿桌飯菜，才夠熱熱鬧鬧。到了最後，基於長輩教訓要「有衣食」，因此就算吃得差不多了，只要心感胃容量尚有點點空間，也硬要吃下。與其難為自己的腸胃，為什麼不在點菜時節製？

●慢慢吃

讓飽感荷爾蒙回復它的功用。當你吃得慢，便不會有很多食物送進口裏，同時也給飽感荷爾蒙十多廿分鐘時間去「發作」，感到飽的話，那就不要再吃了。每口食物咀嚼次數夠多，亦會刺激飽感荷爾蒙的分泌。

慎選同吃飯者

此外，還要「慎選」同吃飯的對象。上月底杜克等三所美加大學的學者發表研究，人們的食量也許會受同者影響﹕他吃多少，你也差不遠。若同的人身形瘦削兼「大食」，你自然也會吃過多，小心！